紅莧菜與綠莧菜相比的話，是紅莧菜更有營養壹些。雖然說紅莧菜和綠莧菜都是很有營養的綠色蔬菜，而且兩種莧菜中含有的營養物質也是差不多的，但是紅莧菜的含有的營養物質的量是遠遠比綠莧菜多的。
首先，我們從紅莧菜和綠莧菜中***同含有的營養元素來看，紅莧菜中包含了更多的紅色素，而且紅莧菜中黃酮類化合物也比綠莧菜多得多；除此之外，紅莧菜中含有的維生素E差不多能夠達到綠莧菜的四倍左右，所以說紅莧菜在營養物質的含有量上是遠遠比綠莧菜多的。另外，紅莧菜中含有的這些營養素幾乎都是蘊含了抗氧化的功能的，所以多吃壹些紅莧菜是能夠將人體內含有的自由基給消滅掉，從而達到延緩我們的皮膚衰老的的目的。
其次，我們從紅莧菜和綠莧菜的食用功效上來看，紅莧菜的所具備的功效也是優於綠莧菜的。從我國古代的時候就已經有人用紅莧菜來補氣血了，這可不是因為紅莧菜是紅色的原因，而是因為紅莧菜中的確有幫助人體補充血氣的營養物質，而且紅莧菜還是古代時期，民間用來預防血氣不足、貧血等癥狀的藥菜，而綠莧菜並不具備這樣的藥效，所以吃紅莧菜其實對身體更有益壹些，這也是為何紅莧菜的銷量高於綠莧菜的原因之壹。
但是，盡管紅莧菜的營養價值遠遠高於綠莧菜，但是並不代表所有人都應該吃紅莧菜，例如身體本就不缺乏莧菜中含有的營養物質的人就不需要糾結吃紅莧菜還是綠莧菜，而且紅莧菜中含有大量水分，只適合用來煲湯或者煮著吃，清炒的話還是綠莧菜更適合壹些，而且綠莧菜的口感也比紅莧菜更好壹些。