荸薺是壹種水生食品，形似元寶、牛角，又稱菱角、荸薺。它是中國著名的特產之壹。菱角已有3000多年的栽培歷史。它具有豐富的營養價值，並能對人體起到多種保健作用。
鮮菱角的功效
1，營養豐富
鮮荸薺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、葡萄糖等元素，營養價值堪比栗子。味道甘爽，能清熱解暑，解悶止渴。煮熟後能益中氣，健脾胃。
2、滋補品
鮮荸薺是壹種食用價值很高的滋補佳品，能消除百病，強身健體，具有減肥健美的作用。而且新鮮的荸薺可以增加飽腹感，不容易堆積脂肪，非常適合單純性肥胖者在減肥時食用。
3.抗癌
新鮮荸薺不僅含有壹般的營養成分，還含有四烯、β-谷甾醇、麥角甾醇、谷甾醇等物質。它們對抗癌有奇特的效果，對食道癌、胃癌、肝癌、子宮癌患者有益。
菱角食用方法
荸薺的吃法多種多樣，可以煮熟後當零食吃，也可以去皮留作燉肉、燉排骨、煮粥、炒菜等。
口感:口感糯甜。想當水果吃，就選顏色淺的荸薺，嫩脆香甜可口。如果要煮，就選顏色深的老菱角，煮完特別香，越吃越上癮。
熟荸薺的做法:用刷子將荸薺洗凈，用鹽水浸泡半小時，再用清水洗凈。取出，瀝幹，倒入鍋中，加適量水，轉小火煮40分鐘左右，即可食用。
鮮荸薺的禁忌
需要註意的是，荸薺是壹種涼性食物，生長在水中，外殼容易感染姜蟲，最好煮熟食用。另外，由於菱角味甘性寒，吃多了容易引起消化不良，有腹脹的缺點。胃寒脾虛者不宜多食。