小龍蝦500
花椒
胡椒粉適量
蔥適量
大蒜適量
生姜適量
適量的香葉
肉桂適量
適當的含鹽量
適量的糖
中辣美味
燒結過程
幾個小時很費時間。
普通難度
麻辣小龍蝦的步驟
1
買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗兩遍，然後加入2湯匙鹽，再倒入清水浸泡小龍蝦2小時，更好清洗。去除小龍蝦黑線(蝦腸):壹只手控制住小龍蝦，另壹只手握住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕拉下。如果這樣處理很危險，可以把小龍蝦放在盆裏，放在冰箱裏冷凍，這樣小龍蝦就會老實了。
2
用清水將紅辣椒倒入鍋中。大火燒開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
三
取出浸泡過的辣椒，用蒜泥搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛上。
四
鍋中倒入清水，大火燒開，放入小龍蝦，焯水2分鐘後撈出，用清水沖洗掉浮沫，撈出備用。
五
鍋裏倒油，放入姜、桂皮、花椒炒香。
六
加入搗碎的辣椒醬，炒香。
七
倒入煮好的小龍蝦，大火翻炒。
八
撒上蒜瓣，加入精鹽。
九
倒入壹湯匙料酒，去除魚腥味。
10
加入壹勺糖，攪拌均勻。
11
倒入清水，最好不要放小龍蝦，大火燒開後小火燉20分鐘。
技巧
小龍蝦味道不好。吃出來的小龍蝦味道其實不是蝦本身的味道，主要是各種湯料的綜合湯味。吃小龍蝦主要是因為這個味道引力更大。也許是“罌粟殼”的作用，會上癮。而且小龍蝦如果處理不當，後果會很嚴重。每年都有很多吃小龍蝦導致身體不適的例子。
小龍蝦因為生活在野外的溝渠或者池塘裏，所以細菌比較多。