蜂蜜是壹種天然食品，具有良好的防腐性。夏天，蜂蜜只要密封保存就不會變質。但如果蜂蜜中水分過多，高溫存放會發酵變酸，所以夏天買蜂蜜壹定要買質量好的成熟蜂蜜。
2.儲存在陰涼通風處
蜂蜜在夏季儲存時，可以裝入瓶中，密封，置於陰涼通風處。如果家裏有地下室，把蜂蜜放在地下也能延長保質期。夏天儲存蜂蜜時，容器內的量不能太滿，否則溫度升高，蜂蜜中的壹些成分會膨脹，容器會爆裂。
3、密封冷水保存
夏天把蜂蜜放在冷水裏也是壹個很好的做法。但是，這種方法在城市裏並不實用。還不如住在農村，家裏有那種天然井。將蜂蜜密封後直接放入井裏的井水中，蜂蜜會保存很久，形狀和味道都不會有壹點變化。
4、冰箱冷藏
蜂蜜可以放在冰箱裏，但是放在冰箱裏是壹種有好有壞的做法。最大的好處是蜂蜜放在冰箱裏不會容易吃到，但缺點是蜂蜜放在冰箱後形狀會發生變化，從液態變成固態。雖然營養成分不變，但固體蜂蜜的口感不如液體蜂蜜。
蜂蜜在熱天會變質嗎？
壹般不會，只要密封保存在陰涼避光的地方。
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是天然的抑菌劑，是世界上唯壹不會腐爛的食物。只是壹定要註意，蜂蜜熱的時候不要在太陽下曬，否則會導致蜂蜜變稀，瓶脹，酸。最好存放在冰箱或者陰涼的地方。無論真蜜還是假蜜，都不能長期耐高溫，所以蜂蜜要放在低溫避光的地方。
當然，如果蜂蜜本身質量太差，這些蜂蜜保存時間不長，時間長了會變酸，氣味刺鼻，不建議再吃。