1，可食用:炒飯如果儲存在低溫密閉的環境中，壹般不容易滋生病原微生物，第二天不易變質，加熱後即可食用，壹般不會對健康造成不良影響，也不會造成大量營養成分的流失；
2.不要食用:炒飯如果存放在高溫環境下，或者沒有用保鮮盒密封，存放過夜後可能會發生黴變和真菌繁殖，食用後會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道不適，嚴重時甚至會引起食物中毒，對人體健康造成很大影響。
炒飯放壹天後，第二天吃之前，要觀察顏色和氣味是否有變化。如果大米上有白色或綠色的黴點，或者有酸味，說明大米已經變質，需要避免食用。另外，炒飯放置壹天後要高溫加熱。高溫可以殺死壹些病原微生物。
擴展:
炒飯可以隔夜吃，但前提是放在冰箱裏。
炒飯壹般是雞蛋和米飯壹起炒，容易滋生細菌。但炒飯放入冰箱後，能有效抑制細菌的生長，從而延長炒飯的保質期。
隔夜炒飯加熱後可以直接炒，隔夜炒飯可以直接用大火翻炒均勻，直到炒飯全部熟透。而且這種方式還可以改善炒飯的口感，還可以加入壹些其他的新鮮食材來改善隔夜炒飯的口感。
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