市場上的鐵、不銹鋼、陶靜等材質的炒鍋令人眼花繚亂，難以選擇。其實從健康的角度來說，炒菜最好選擇鐵鍋，這樣不僅可以減少蔬菜中維生素C的流失，還可以直接補鐵，對預防缺鐵性貧血大有好處。
2如何煮餃子不粘不碎第壹招:煮餃子“先開蓋煮皮，再蓋蓋煮餡”。水的沸點是100℃。開鍋炒菜的話蒸汽會適當流失，水溫只能保持在百度左右。餃子隨著開水不停地轉動，均勻地傳遞熱量；餃子皮熟了，蓋上鍋蓋，煮餡料。蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡料，不需要多長時間餃子餡就熟了。
第二招:把水燒開，然後放入適量的鹽。鹽溶解後，將餃子放入鍋中，這樣煮出來的餃子不會破皮粘鍋，留在鍋裏的餃子也不會粘鍋。
第三招:防止餃子粘鍋，揉面時加1雞蛋。另外，如果想肉熟的快壹點，可以在水裏加點醋。
3煮餃子的時候，大部分人都會等到水開了再把餃子放下來。然而，其實妳可以直接用冷水煮餃子。和煮餃子相比，省時省油，也不用怕煮餃子。只有直接用冷水煮，才有“凍餃子”。
餃子大多是豬肉餡，最怕煮不好會有寄生蟲，但是又怕煮。這也是我為什麽會有冷水煮餃子的想法，尤其是我平時煮餃子，不僅要等5分鐘水燒開，還怕放的時候熱水濺出來燙到手，比冷水煮餃子更有益。
然而，只有冷凍餃子可以用冷水煮。如果用冷水煮餃子，餃子的皮當然會被燒掉。簡而言之，餃子用開水燙，速凍餃子用冷水燙。