小米是壹種以糧食為原料的食品，是我國傳統主食之壹，被譽為“黃金糧”。小米營養豐富，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維。下面將詳細介紹小米的營養價值和益處。
碳水化合物
小米含有大量的碳水化合物，是人體重要的能量來源。同時，它的低GI(升糖指數)也使它成為壹種健康的食物選擇。
蛋白質
小米中蛋白質的含量高，尤其對素食者來說，更為重要。小米中的蛋白質容易被吸收，具有很好的營養價值。
脂肪
小米中的脂肪含量比較低，主要是不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發病率。
維生素
小米含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E等，能增強人體免疫力，維護神經系統健康，促進血液循環。此外，小米還含有大量胡蘿蔔素，可以抗氧化，幫助視力保健。
礦物
小米所含的礦物質是人體所需的重要元素，包括鐵、鈣、鋅、銅、硒等。它們對骨骼和牙齒的健康以及肌肉和神經系統的正常功能非常重要。
食用纖維
小米富含膳食纖維，對維護腸胃健康、降低血糖水平、控制血脂、減少便秘有很好的作用。
總之，小米是壹種營養價值很高的谷物，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食纖維。適當食用小米，不僅能為人體提供足夠的能量，還能維持身體內部的生理功能，好處多多。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌提供，希望對大家有所幫助。