牛腩富含蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。每100克牛腩能提供235千卡熱量。壹頭牛只有壹小塊，是牛雜的精華。好的牛排吃起來嫩滑，甜而松，口感不澀。牛肋排的好壞，足以影響壹整碗牛雜的口感。
牛膀胱的功效
1，增加免疫力。能幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於身體在高強度訓練後的恢復。
2.促進康復。可以提高身體的抗病能力，適用於手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。
3、鐵血。鐵是造血的必需元素，牛腩富含鐵。吃牛腩有助於缺鐵性貧血的治療。
4.抗衰老。牛腩中含有的鋅是壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長，對防止衰老和癌癥有積極意義。牛膀胱中含有的鉀對心腦血管系統和泌尿系統有預防疾病的作用；鎂可以提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
5、補充營養:牛腩富含蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養物質可以促進新陳代謝，蛋白質可以提高人體免疫力，促進新細胞的生長，具有護膚、抗衰老的作用。牛膀胱所含的營養成分有助於維持人體平衡，調節人體機能。
6.減脂減肥:牛腩含有豐富的水溶性纖維素和菊粉，能阻斷膽固醇的腸肝循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽和膽固醇的排出，減少人體脂肪的攝入。所以經常喝牛腩真的可以減脂減肥，防結石。