大閘蟹蒸10-15分鐘比較好，主要看螃蟹的尺寸，具體如下：
主料：螃蟹6-8只、香醋適量。
輔料：生姜兩大塊、蒜頭壹頭。
1、先將綁繩解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重點刷洗大鉗子，其上面毛最藏汙垢。清洗幹凈後再綁上，不會綁的就不要解開綁繩刷洗，直接將螃蟹放進水池，放入少量清水每隔半小時換壹次水，約換四五次臟水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
2、生姜蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡壹小時以上，浸泡時間越長，香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸鍋，可以切幾片生姜同蒸，開大火上大氣後轉中小火燜15分鐘左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微涼點，先掰開大殼，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
7、清蒸大閘蟹味道真的是鮮美。
清蒸大閘蟹的註意事項
1、選擇新鮮的大閘蟹：挑選外殼完整、體態飽滿、活力強的大閘蟹。最好選擇活蟹，確保蟹肉的口感和味道更好。
2、準備蒸鍋和蒸架：使用合適的蒸鍋和蒸架，保證蟹肉能夠均勻受熱，烹飪效果更好。
3、清洗大閘蟹：在蒸之前，將大閘蟹用清水沖洗幹凈，去除泥沙和雜質。同時，註意將蟹腹內的雜物清理幹凈。
4、添加適量的調料：在蒸鍋中加入適量的水，可以加入壹些調味料，如姜片、料酒、蔥段等，增加蟹肉的香氣。
5、控制蒸煮時間：將大閘蟹擺放在蒸架上，蓋上鍋蓋，開啟大火蒸煮。壹般情況下，蟹體較大的大閘蟹蒸煮時間為15-20分鐘，較小的大閘蟹蒸煮時間為10-15分鐘。
6、註意火候：蒸的時候，火候要適中，避免過度蒸煮導致蟹肉過熟。可以根據大閘蟹的大小和個體調整蒸煮時間。