由於葛根適宜在陽光充足、土層深厚疏松、肥沃的砂紙土和壤土中種植，且要求地下水位較低排水性能較好，地勢較高的山地或旱地種植。已選好的地塊，要求翻耕30厘米左右，要求耙地、細碎，建議挖的種植穴寬度和深度均為30～40厘米，兩穴間距為1米，建議種植密度為400株/畝。
葛根是壹種需肥較多的作物，尤其需要較多的有機肥和鉀肥，建議每穴施入成品堆肥或糞肥數量為5～6公斤，同時加入1公斤植物灰作基肥，並與等量的細土再次拌勻後放入種植穴中，之後記得翻土。葛根為豆科葛根屬多年生草本植物，目前世界上有20多個品種，我國有12個品種，居世界首位。目前，可作為商品的主要品種是野葛和葛根。
野生葛根它主要生長在山坡上的草叢中，路邊，以及比較潮濕的地方，但很多地方都是人工栽培。目前人工栽培的擔當品種基本上有木本未熟葛、金黃葛、紫色葛、大葉粉葛、細葉粉葛、鉑金粉葛（有些地方叫金葛）等。作為葛根的栽培品種，其根部纖維相對較弱，粉質豐富，比較適合開發保健食品，所以種植前要了解其作用。
葛根莖為匍匐莖，比較粗大，分叉大而距離短，比較粗壯，其葉子為單葉互生，比較寬大，寬卵形，急性全緣有淺三裂，羽狀脈序。葛根花單生，呈漏鬥狀，果實為莢狀紫帶。它的莖、葉和葉柄上有密集的棕色毛，葉子上有短的棕色或白色的毛，葉子的背面沒有毛。葛根在-12°C至40°C下正常生長，最適宜的溫度是20至30°C，每年5月至10月是葛根的生長旺季，到霜降後其葉片開始枯萎。