如果在做清蒸大閘蟹時，蟹黃流了出來，會讓大閘蟹的味道大打折扣。我們在做清蒸大閘蟹時，只要多做壹步。螃蟹不掉腳不流黃。也是非常好吃的，今天就給大家分享壹下這個小妙招。
清蒸大閘蟹：這樣蒸不掉色，不流黃，更美味
所需食材
清蒸大閘蟹3只
制作步驟
1：大閘蟹先清洗壹下，把它們的肚皮和表面上清洗幹凈。繩子就不用解了，繩子解開之後會被大閘蟹給夾到了，它們的戰鬥力可是很強的。
2：下壹步就用到了其中的壹個小竅門了，用黃酒把它們腌壹下，這樣螃蟹就真的是過程中會容易掉腳，還可以去腥，蒸出來的大閘蟹也會更好吃。而且泡過黃油，可以讓螃蟹暈掉，還能減輕它們的痛苦。
3：鍋裏倒入足夠量的涼水，然後就把泡過黃酒的螃蟹控壹下水分，放到蒸籠上，在這裏用到了第二個小妙招，那就是在蒸螃蟹的時候，螃蟹的蓋子要向下放，肚皮朝上蒸，這樣蒸出的螃蟹，黃就不容易流出來了。如果蒸著放的話，妳會發現蒸好之後會流出很多的蟹黃來，這樣實在是太浪費了，蟹黃吃到嘴裏不香嗎？浪費太可惜了。
而且蒸螃蟹的時候壹定要用冷水下鍋，如果熱水下鍋的話，因為水太熱了，沒有足夠的適應時間，突然遇熱螃蟹的腿就會掉下來，就像很多的玻璃制品，慢慢加熱倒不會開裂，但是突然倒入很燙的開水，就會裂壹樣，要給它們適應的時間。
蒸汽上來之後再蒸15分鐘，這清蒸大閘蟹就做好了。如果個頭比較小的螃蟹，蒸10分鐘也就夠了，大點的蒸15分鐘。