先將蘭花豆在水中浸泡壹夜，濾出水分，用刀挑去黑皮，輕輕將皮扯下。然後放入水中煮熟，撈出瀝幹水分，晾涼，與面粉混合，稱好重量，然後蓋上壹層棉布，讓它發酵變黃，放在太陽下曬幹兩天，備用。
然後找個罐子，洗幹凈，放在太陽下曬幹，不要有濕氣。
用紅辣椒洗凈，攤開晾幹，打成辣椒醬。
鍋裏倒油，油的量根據豆子和辣椒的量放。油熱時，放入八角、陳皮、花椒姜末炒香，倒入辣椒醬和蓋好的豆瓣，倒入白酒翻炒，加點糖，不斷翻炒，防止鍋底燒焦。翻炒，放涼。
然後放壇子，把炒好的豆瓣醬放進壇子裏，在壇子上蓋壹層棉紗布，暴曬。在晾曬的過程中，用棍子攪拌醬汁，使其發酵均勻，晾曬半個月後即可食用。比買來的好吃又衛生。
四川家常辣椒醬最簡單的做法，看妳有多喜歡辣椒。選擇妳當地出產的細長小紅辣椒。壹定是辣的。用菜刀剁碎或者用研磨機研磨。太小了，不能用菜刀。加鹽，鹽的成分比例好像是每斤兩到三，鹹味壹定要超過大榨菜，再拌上生植物油。沒有比例，而且植物油必須在辣椒醬上面五厘米以上，絕對不能看到辣椒醬。植物油越黑越好。它必須是生的。放點胡椒粉進去，五斤胡椒粉兩盎司就夠了。
三五天就可以吃了。其實我們成都人當天就開始吃了，喜歡辣椒的火氣。北方人做包子，做糕點。只要妳喜歡辣椒，這是必須的。煮豬肉、蘿蔔、瓜等。，舀壹小碗吃。根據個人喜好在醬汁中加入少許蔥花和蒜泥。味道好極了。做飯也可以。
妳不需要冷藏。壹年後，顏色和味道基本壹致。當妳看到紅色時，妳的味覺會大大增加。
請記住，生植物油應始終淹沒在辣椒醬。