肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而後分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，壹碗香氣襲人，營養豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。 1、紅薯粉絲，這是必不可少的。
2、給碗調底味。鹽，雞精，等上述佐料。 3、都說小孩子不要壹味吃植物油，應當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入壹些動物油。 4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉好後撈起備用。 5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多壹分半鐘。 6、盛入碗中，再燙好肥腸節鋪上。 1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉耙後撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯壹起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋裏來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裏，最後從湯鍋裏舀壹大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裏放幾粒花生和幾抹蔥花即可。 1.豬雜貨要煮耙爛；
2.紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。
3、肥腸粉的口味首先要做好各種調味料，調味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。 所以制作肥腸粉的關鍵是做好幾種調味料。