材料準備:青椒5個，蒜末適量，醬油、醋、糖、鹽、雞精、蠔油、油。
1，買的青椒，帶蒂，最好帶籽。我們盡量買壹些辣的青椒，讓味道更好，為了方便，把青椒切成兩段。大蒜搗碎後，剁碎。
2.鍋裏不用放油，把青椒放入鍋裏，開始煨，小火慢慢煎。炒的時候，我們來調個菜。將2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、1茶匙雞精、1茶匙糖、1茶匙醋放入碗中拌勻。
3.調完汁，基本上青椒也加熱了。這時候我們就要不停的翻壓，讓青椒各個部位受熱均勻。煎完壹面，翻過來繼續煎，直到全是皺紋和虎皮，再加壹點蔬菜湯。這時候可以加壹點油，然後放入蒜末炒香。
4.倒入調好的汁，再加壹點水，把沒倒進去的調料沖洗幹凈，再倒進去，我們蓋上蓋子燉壹會兒，就可以上桌了。這樣，虎皮辣椒就做好了。青椒本身的辣味，調料的鮮香，酸甜的口感，各種味道充斥了整個口腔，配上白米飯，吃到出汗是那麽的舒服。
制作技巧
辣椒
辣椒的質量要求:作為新鮮辣椒，上品應該是大小均勻、皮實、肉厚、薄、脆、鮮嫩，無蟲咬、黑斑、腐爛的辣椒。
大蒜
1.大蒜的質量要求:花瓣種的外皮幹凈、有光澤、無破損、爛花瓣為上品；皮色暗，根爛或爛，肉軟有糠，瓣形不規則。小瓣種壹般要求不超過12瓣，其他品質與大瓣種相同。
2.巧剝蒜皮:將蒜掰成花瓣，洗凈後放在櫃臺上，用刀拍平。蒜瓣破開後，皮就會剝落。