加熱後倒入碗中，攪拌均勻，冷卻。將瀝幹水分的大蒜放入新買的洗好的瓶子中。註意:洗完瓶子壹定要在太陽下曬幹，不要加水。將食材混合，加入壹些白酒，可以起到殺菌的作用，然後蓋上蓋子。
這種情況會持續四年以上。壹般糖醋蒜腌制18天左右就可以吃了，但是吃的時候最好用幹凈的筷子，避免細菌進入，馬上拿出來蓋好，四年都不會有問題。這個季節，我家會腌制大蒜和糖。今天我在市場上買了50公斤大蒜。現在大蒜很便宜。這個包只要65元。整個腌制好的大蒜可以在冬天供家人食用。新腌的蒜味道更好，吃起來甜脆帶點辣，很受家人歡迎。米粥和饅頭很少見，尤其是吃面的時候，加點糖和蒜真的很神奇。
首先，新買的大蒜要去皮，把莖段剪短，漏的部分盡量少，這樣更容易磨損。糖和大蒜也能縮短腌制時間。最好選擇紫蒜，不那麽脆。準備壹鍋帶熱風的冷水，加入鹽，攪拌均勻，讓鹽完全融化，把大蒜全部倒幹凈，浸泡六個小時以上，也就是用大蒜充分吸水。腌制這麽脆的糖醋蒜配料很簡單。10斤大蒜，3斤米醋，半斤冰糖，煮的時候用來化糖。加入半勺鹽，關火5分鐘左右。醋是天然的，能嘗到最終的味道，可以根據個人口味改變。