豬血丸子是湖南邵陽的特產。
豬血丸子作為湖南邵陽地區的壹道特色名菜，是用豆腐配上豬血還有五花肉做成的。對於沒有聽過和吃過這道美食的人來說，第壹眼看到這種食物黑乎乎的外形，會覺得有壹些奇怪，但是如果嘗過味道之後，壹定會贊不絕口。
在湖南邵陽地區，每年到了十壹、十二月份的時候，家家戶戶就會開始做豬血丸子，豬血丸子的形狀是橢圓形，顏色是黑色。當地人對於這道食物的制作非常的講究，從材料的選取到制作完成需要二十多天，而且每壹個程序都要精準掌握好分寸。
豬血丸子的來源
據說在宋朝的時候，在邵陽有壹對母子相依為命，母親為了能讓自己的兒子身體更加的健康，從小就把他送到了當時附近的廟裏面，與廟裏的和尚壹起練武。雖然身體變得更加強壯了，但是因為每天只能吃素，所以兒子的身型看起來明顯變瘦了。
母親非常的擔心，想要給兒子送壹點飯菜，但是寺廟不能吃葷。母親思考了很久，突然看到壹戶人家正在殺豬，雖然不能吃肉，但可以把豬血加在豆腐裏面。既沒有破戒，又就可以嘗到葷腥。
於是她買了豆腐和豬血，做成了壹種黑色的食物。母親把自己做好的黑色食物拿到廟裏送給和尚和自家的兒子吃。廟裏的和尚詢問這是什麽東西，母親解釋是把豆腐熏黑制成的，於是和尚打消了疑問。和尚和她兒子吃了這種食物之後，紛紛贊不絕口，而且明顯感覺整個人更加有力氣了。
後來母親告訴大家，其實這道食物加了豬血。但是眾人卻被這位母親對兒子的壹片心所感動，也就沒有責怪她。甚至事情傳開後，很多人都紛紛制作起這種食物。而且因為這位母親的兒子奪得了狀元，所以大家把這種食物作為狀元專用食品，之後壹直流傳到今天。