素包蔬菜(防止青菜變黃的竅門)
材料:
面團部分:？付強粉450g，雞蛋1個，白糖1小勺，色拉油1小勺，幹酵母5g，溫水適量。
餡料部分:？青菜600克，黑木耳1把，白果30個，豬油1湯匙，植物油1湯匙。
做法:1。將面團材料放在壹起揉勻(水慢慢加入)，放在溫暖的地方發酵1小時，使體積翻倍。
？2.木耳用水浸泡，洗凈。
？3.將蔬菜洗凈，放入鍋中加水燒開，加入1湯匙小蘇打和2湯匙鹽，將蔬菜焯至顏色為綠色，取出後用冷水沖洗幹凈。
？4.將蔬菜榨幹，放入手動切菜機中絞碎。
？5.木耳也用蔬菜粉碎機粉碎。
？6.將銀杏打碎，用微波爐加熱，剝去外殼。
？7.將蔬菜粉和木耳粉放入炒菜盆中，將豬油融化後加入。將菜籽油倒入鍋中，加入餡料。用鹽、雞精和糖調味，拌勻備用。
？8.面團筋疲力盡後，分成小份，用搟面杖壓成邊薄中間厚的面片，包上大白菜，把面片的邊打好。
皺紋，壹圈18，捏在末尾和開頭。
？9.加熱蒸鍋，關火。將包子坯進行二次發酵。
？10.20分鐘後，開大火至蒸籠蒸熟，轉中火15分鐘。
？11.關火3-4分鐘後開蓋。
提示:我壹直不敢蒸青饅頭，因為每次蒸完菜都變黃了。如果妳再加熱，那就更糟了。
？包子店的包子為什麽是綠色的？有竅門。看到廚師介紹菜品，我就說起為了不讓菜變黃，在熱菜裏加小蘇打。我自己試過，如果是這樣，
？饅頭即使再加熱也能保持綠色。我好開心，以後可以吃自己蒸的青菜包子了。