碗盤也是山西省的特色小吃，尤其是晉中市的平遙碗盤和忻州市的寶德碗盤，知名度很高，深受大家的青睞！
保德縣盛產蕎麥，蕎面碗托晶瑩剔透，潔白微藍，質地細膩，軟滑嫩香可口，風味獨特，是忻州地域風味小吃的上品。
平遙的碗盤最早是由清朝光緒年間城南堡的廚師董玄壽創造的，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年(1900)，慈禧太後逃到xi安路過平遙時，品嘗了這道美食後贊不絕口。當場獎勵。於是，碗出名了，成了當地的名吃。
平遙碗盤的制作方法是將白面用溫水調成糊狀，加入壹定比例的鹽水、大料水和菜籽油，由濃到稀稀釋，放入五寸的盤中，放入籠中蒸約15分鐘，蒸熟後涼切。
平遙的碗托有兩種吃法:冷調和熱炒。涼拌就是把面條切成條，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、花椒粉、香油等。吃的時候有壹種爽、香、滑、香的感覺。炒菜是將煮熟的豬油放入炒勺中，放入蔥、蒜，倒入切成條狀的碗中，放入山藥雞蛋絲或豆芽，加入水、醬油、醋等調料。炒好後香味四溢，誘人。
碗托的制作方法:將蕎麥粉用鹽水拌成面穗，然後加水調成糊狀，放入碗中，用武火蒸至半熟，攪拌壹次防止沈澱，煮熟後晾涼。蕎麥碗要涼了趁熱燉，或者澆素湯，或者拌肉醬。它不僅是招待客人的美味佳肴，還具有疏通腸胃、清燥熱、通便的作用。外地人來這裏，都是有味道的。目前五臺縣有很多加盟商，其他地方也有高檔貨，深受食客贊賞。