很多人喜歡吃泡菜，所以他們會在家裏用罐子煮泡菜。很多細心的人會發現，時間久了泡菜壇子裏會有壹層白色的薄膜。為什麽？我來給妳介紹壹下。
01醬菜主要是依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是依靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。泡菜是用低濃度的鹽水或少量的鹽腌制，然後用乳酸菌發酵制成的壹種酸腌制品。只要乳酸含量達到壹定濃度，產品與空氣隔絕，就可以達到長期保存的目的。泡菜中的鹽分含量為2%至4%，屬於低鹽食品。
泡菜壇子裏的白膜還是挺常見的。通常只要做鹹菜，都會有白膜。泡菜壇子裏的白膜壹般是壹些黴菌或者其他雜菌。讓它們聚在壹起，然後形成壹層白色的薄膜。可能是做泡菜的時候，泡菜的罐子經常缺水。這時候空氣進入罐子，或者拿泡菜的時候筷子上可能會有壹些油。這就容易讓壹些雜菌在泡菜壇子裏滋生。
泡菜壇白膜問題有幾種解決方法。如果在泡菜壇子裏發現了白色薄膜，妳可以用壹些工具把它撿起來。在垂釣的過程中，最好靠近水面垂釣。這樣不會把雜菌帶入水中。當然，在釣的過程中也可能沒有釣完全。這時候可以直接在泡菜壇裏加入壹些高度酒精，高度酒精殺菌效果更好。平時註意泡菜壇，時刻保持水滿，這樣空氣就不會輕易滲入壇內。再拿泡菜的時候，註意用幹凈的筷子。