然後攪拌均勻備用。燒熱炒鍋，然後加入壹個大的油炒鍋。油熱了就把寬油拿出來。然後加入少許清涼油和三克精鹽。然後我會放壹個雞蛋進去。雞蛋入鍋後不要馬上攪拌。等雞蛋凝固了再翻。雞蛋完全煎熟凝固後加水。然後我會放在鍋底，用大火加熱，直到微微冒泡。這個時候，面條就做好了。
和好吧。這主要是指選擇高筋面粉，在500克中加入5克鹽，與200克常溫水(或175克)邊對邊混合，醒後再揉兩三次。這是面筋的前提。當面團外表光滑，內部細膩時，蓋上蓋子，使面條非常結實。煮的時候，在水裏加點鹽，煮8分鐘。
妳要問面條煮熟後如何長時間保持勁道，只有壹個辦法，就是面條壹旦煮熟，用冷水冷卻，然後取出來拌上熟油做成涼面，這樣面條就能長時間保持爽滑勁道。下面是我拌的涼面和肉末面的圖片，供大家參考。做面條的時候加雞蛋1克，純堿10克。所用材料符合食品安全要求，精心制作，安心銷售。
如果妳想在煮好之後長時間保持面條的質感，妳應該註意以下幾點。第壹次煮面後，立即將面條浸泡在冷水中。將面條在冷水中反復沖洗兩三次，以洗去面條表面的粘性部分。而且熱面遇冷收縮後，煮後面條會越來越軟。不可能長期保留，但暫時保留還是有辦法的。