這是壹個小方法。我來介紹兩個小方法。壹是因為老雞的肉比較硬，如果用猛火燉，肉就更不好吃了。但如果能在烹飪前用少量醋在冷水中浸泡壹兩個小時左右，肉就會變得鮮嫩。第二，可以配啤酒。啤酒和老母雞也是壹種烹飪方式，因為啤酒可以使肉發酵，會使肉更加鮮嫩，味道非常獨特，鮮嫩可口。
二、雞胸肉用蛋清腌制
這在妳聽來很奇怪，但其實很簡單，不奇怪。雞胸肉壹般比較嫩，如果煮的時間長了，肉就會糊。冷凍雞胸肉解凍後，最好用毛巾或廚房紙擦幹。如果沒有水最好。把雞肉切成塊，然後調味。我喜歡加點鹽，然後加入壹個蛋清，攪拌到雞肉有光澤的感覺，加入壹勺澱粉腌制壹會兒。
三、燉雞秘方？
我們都應該在家吃砂鍋，對吧？這個方法最簡單。將整只雞洗凈，放入砂鍋中，倒水，放入蔥和蒜，但是記住，壹定不能放鹽。如果妳放鹽，它會越來越老。只需小火燉2-3個小時，就會特別香，湯油黃。這個時候根據自己的口味放點鹽。
四、普通家常菜炒雞
雞肉有很多種烹飪方法，也可以油炸。壹般炸的話，油是溫的。將雞肉炒至熟透，即油溫不能太熱，否則會炸。那樣的話，雞肉會很幹很硬。也可以和青椒壹起炒，或者和土豆壹起燉，都不錯。
？妳有沒有學到讓雞肉變得又嫩又滑的訣竅？快在家試試吧！方法沒錯。雞肉相當好吃。不要錯過它。