當儲存軟、半軟或半硬奶酪時，可以用蠟或羊皮紙包裝。紙質包裝可以“呼吸”奶酪，也就是與外界空氣接觸。只要壹點點空氣就能透過紙質包裝滲透到奶酪裏。
軟奶酪需要壹些空氣，所以不會太濕。用塑料包裝包裹的軟質或半軟質奶酪，基本上會使奶酪“窒息”，奶酪的水分被阻隔，從而破壞了奶酪皮和奶酪的風味。
軟奶酪、半軟奶酪和半硬奶酪的例子:Robiola Rocchetta、Brie、Ka Mambert、Blue Cheese、Manchester Cheese和其他類似的羊奶奶酪和切達奶酪。
如果妳儲存不帶皮的新鮮奶酪，儲存在壹個封閉的容器裏。
儲存硬奶酪
當儲存壹個硬奶酪時，妳不必太擔心鎖水。更容易擔心冰箱裏的硬奶酪會變得太幹。所以要存放在空氣中，放入密封塑料袋或密封容器(玻璃或塑料)中。硬奶酪也可以用保鮮膜包起來。
壹些奶酪制作者認為，上面提到的保存環境對於硬奶酪來說過於幹燥，蠟或者羊皮紙仍然是最好的方法。
硬幹酪的例子有帕爾馬幹酪、佩科裏諾幹酪、羅馬諾幹酪和成熟的高達幹酪。
3.溫度
奶酪不喜歡太涼，最理想的溫度是53度左右。家裏大部分冰箱都比這個冷。作為壹種解決方案，奶酪可以存放在冰箱的抽屜裏，通常比冰箱的其他部分稍微暖和壹些。
如果妳的廚房裏有壹個涼爽穩定的地方，妳可以把奶酪放在那裏。但是，奶酪要過幾天再吃。妳也可以用紗布蓋住奶酪或奶酪圓蓋。這樣可以防止奶酪被蒼蠅侵入，暴露在過多的空氣中。
不推薦冷凍奶酪。如果壹定要這樣做，用奶酪做菜也是可以的，可以直接忘掉味道。