如何鑒別真假雞蛋

假蛋也叫人造蛋，不是說不能吃，而是長期吃對人體健康有害。人造蛋是用其他原料人工合成的蛋。它蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加少量石膏。蛋清主要由樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質組成，蛋黃由色素和樹脂組成。這些物質進入人體，對人體有壹些影響。吃多了會傷胃。從形狀上看，人造雞蛋沒有外殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”是美國人發明的，直接從植物中提取營養成分，所以也叫“人造植物蛋”。它不含面筋和膽固醇，飽和脂肪比例低，營養價值比雞蛋多四分之壹，儲存時間更長，但價格只有雞蛋的壹半左右。下面這個方法就是教妳辨別真假雞蛋。

工具/原材料

借我壹雙雪亮的眼睛。

方法/步驟

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仔細觀察假雞蛋，或者用手觸摸假雞蛋蛋殼，會感覺比真雞蛋更粗糙。

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把雞蛋敲開，仔細看會發現假雞蛋的蛋殼比真雞蛋略厚，真雞蛋有氣室，也就是雞蛋的大頭有壹個小氣泡，這是自然的，而假雞蛋根本沒有氣室。

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把假蛋打在碗裏，放壹會兒。蛋清和蛋黃是互溶的，因為有人說過蛋清和蛋黃是同壹種物質，不同的是蛋黃中加入了其他原料。

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炒假蛋的時候，妳會發現蛋黃不用攪拌就會自然散開。這是因為包裹著人造蛋黃的薄膜受熱開裂，假雞蛋中的蛋白質氣泡比真雞蛋中的多。

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也可以用手去感受。如果覺得蛋清稀，倒在手上蛋清很快就會從手指間滑落。同時，如果妳能把手中的蛋黃隨意滾動，那就是假蛋。真的蛋清比較稠，蛋黃和蛋清很難分離，真的雞蛋會有淡淡的香味。

需要註意的事項

人造雞蛋的成分對人體並沒有立即的毒性，比如長期食用導致的食品添加劑攝入過多，也會造成大腦記憶力下降，並可能導致老年疑病癥。