練習1:
1.生菜洗凈，蔥蒜洗凈，切顯影段，生姜洗凈拍勻備用。
2.將雞胸肉切成大塊(見圖)。
3.雞片加少許鹽，勾芡備用(見圖)。
4.將炒鍋放在竈火上，放入演變好的豬肉板油。待油融化後，加入姜、蒜、蔥翻炒數次，加入溫水。加入少許鹽、醬油和白胡椒粉。燒開水後放入油麥菜中燒開(見圖)。
5.把煮好的油麥菜拿出來，放在裝菜的餐具裏。
6.將口感好的雞肉放入煮好的湯中，煮5分鐘左右。取出前放入雞精中，推勻(見圖)。
7.將煮好的雞肉撈出放在油麥菜表面蓋住油麥菜，將大半塊雞胸肉連湯壹起吞下。用煮熟的辣椒和胡椒粉覆蓋顯示的肌肉(見圖片)。
8.炒鍋洗凈燒開，放入食油，將油燒至7成熟，然後立即分幾次將油倒在熟辣椒和花椒粉上。倒完油，ok！
練習2:
1，花椒洗凈，切成硬粒；將辣椒各切成3至4段；蒜瓣拍開；新鮮的切花配生洋蔥；八角、八角撕成小塊。
2.鮮雞肉洗凈後，切成硬粒，用八角、八角腌制片刻。
3.將雞塊用黑胡椒、八角、八角、蒜瓣浸泡炒香，加入醬油、食用鹽。
4.放入花椒和姜片翻炒片刻，倒入壹罐生啤酒，開大火加蓋燜制。
5.煨至汁濕，倒入適量生活用水，再次蓋好。
6.小火煨至汁液再次濕潤，加入適量白糖、孜然粒、白胡椒粉和壹茶匙1的香油，大火爆開。
7、放入香濃的綠葉和辣椒炒幾秒鐘，即可起鍋。