主料：自制機壓面條 (400克)
輔料：四季豆 (260克) 五花肉片 (80克) 蒜末 (30克) 蔥花 (20克) 姜末 (10克) 鮮醬油 (20克) 老抽 (3克) 紹酒 (10克) 精鹽 (3克) 味精 (2克) 烹調油 (20克) 清水 (適量
制作工藝：
1、炒鍋燒熱註入少許底油下入五花肉片和蔥姜煸炒
2、肉片變色後倒入四季豆煸炒均勻
3、然後烹入紹酒炒勻
4、倒入適量醬油用少許老抽調色炒勻
5、然後撒入少許鹽和味精調好口味
6、調好味把豆角炒勻並在鍋中攤平，上面鋪上面條，面條鋪好後沿鍋邊徐徐倒入熱水，水量和豆角持平即可，但不要澆在面條上，要保持豆角和水在面條的下面，這樣可起到上蒸下燜的效果
7、然後蓋上鍋蓋，用中火燜制5分鐘
8、燜制5分鐘後面條已熟，此時鍋中尚有少許湯汁，掀開鍋蓋迅速翻炒均勻，炒勻後撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋
9、香噴噴的扁豆燜面就做好了
10、小貼士：
1.扁豆燜面使用的水量要註意，且不可使面條浸泡在水裏，否則燜出的面條會粘糊糊的就不漂亮了，口感也很差。水只是起到燜扁豆和蒸面條的作用，水多就是煮面條了，煮過的面條湯多，即便收凈湯汁效果也不好，吃起來會粘糊糊爛糊糊的
2.制作時放些蠔油也可以，但北方的做法壹般不放蠔油。調味品使用時，醬油或生抽起到調味的作用，而老抽用來調色，顏色適中不宜太深也不宜過淺。如只使用醬油調味加調色，那樣味道會比較鹹。如味道合適鹽可不放，這要視個人的口味來掌握