做蛋糕時如何避免電飯煲回縮？

隨著人們對生活條件的要求越來越高，對飲食的要求也越來越高。人們不再滿足於在店外買好吃的，或者從店裏買回來帶回家吃。下班後，人們開始在家自制各種食物。蛋糕是人們的首選之壹。外面甜品店的蛋糕含糖量高，吃多了對身體不好。家裏做的蛋糕不僅健康低糖，而且方便。用家用電飯鍋就能烤出甜甜的蛋糕。但是很多人發現，剛烤好的漂亮蛋糕，實際操作後不壹會兒就縮水了。發生了什麽事？下面就來學習幾個避免這種現象的秘訣吧。

首先，在做蛋糕的過程中，有壹個步驟是壹定要註意的，那就是蛋黃和蛋清分離的過程。分開兩者的時候，壹定要保證蛋清裏沒有蛋黃。這時候推薦使用蛋清分離器，可以有效幫助完成這壹步。而且，在準備裝蛋清的盆或容器時，壹定要保證沒有水和油。建議可以用廚房紙擦拭容器，以保證後續的蛋清發送過程。

其次，蛋清就是我們所說的蛋白質。在送的過程中，要註意送的度。如果我們發的不徹底或者發的太多，會影響後續的做蛋糕。建議蛋清加三次糖打發掉。第三遍，蛋清要打發到硬發泡。這個度很難把握。以我的經驗，蛋清是要送的嗎？把盆倒過來，裏面的蛋清不會掉？那是正確的程度。但是這個行動是有風險的。不要真的把蛋清都扣了。

最後，需要速度。在攪拌蛋黃和蛋清的過程中，壹定要加快速度，刮刀不要采取轉圈攪拌的方式，而要采取上下翻動的方式。當然，除了這些重要的點，妳還應該註意添加足夠的面粉。另外，蛋糕是先烤後烤的，也是稍微需要註意的。