清明節即將到來，民眾習慣吃潤餅應景，但是，臺中市稽查潤餅卷攤商「廖皇奕」的潤餅皮違法添加「吊白塊」，估計至少有270萬張黑心潤餅皮被民眾吃下肚。除了黑心潤餅皮之外，營養師指出，市售潤餅還有內餡熱量高的問題，單卷熱量可能高達500大卡，卡路裏總量逼近2碗白飯，吃多恐傷身。
市售潤餅卷的熱量高，童綜合醫院營養師建議替換內餡材料和改變烹調方式，以減少熱量的攝取。圖為健康低卡潤餅卷。（圖片提供／童綜合醫院）單個潤餅卷500卡＝糖尿病友的1餐所需熱量
童綜合醫院營養師李宛靜表示，目前市售潤餅卷因為材料大多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉，且內餡大多使用油炒或油炸，油脂高、精致糖多，壹卷的熱量高達400至500大卡（1碗白飯熱量約280大卡），相當於血糖疾病患者壹餐的熱量，不小心吃太多容易影響血糖的起伏，造成身體負擔。
想要吃得健康，特別是糖尿病患者，更要註意主食類的食物代換。1份五谷根莖類＝1/4碗飯=潤餅皮2張=70大卡熱量，1免洗湯匙的花生粉＝1/3匙植物油＝45大卡油脂熱量。
此外，更要把握少油、少糖和高纖的飲食原則。多選用當季蔬菜，不僅高纖也增加飽足感；肉類選擇低脂肉類，烹調方式盡量以少油或川燙方式；潤餅裏的花生粉屬於油脂與堅果種子類，油脂及熱量含量高，每天大約1免洗湯匙即可，有高血脂的人要特別註意切勿過量，避免影響血脂的控制；潤餅用的花生粉會加糖粉，必要時可用代糖取代，以避免影響血糖。