鮮羊肚菌的制作方法簡單，味道鮮美。新鮮羊肚菌怎麽做才好吃？

1，羊肚菌燉雞；原料:1肉雞、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞、鹽、清水。羊肚菌燉雞；將雞洗凈，去雞爪和屁股。生姜切片。洋蔥紮成結；將蔥、姜和雞肉倒入清水中，煮沸。先用冷水把羊肚菌洗幾遍；清洗後，開始用溫水浸泡。泡軟後，去掉根部，因為裏面有很多沙子。再洗幾次，瀝幹備用；將大棗和枸杞用溫水泡軟。這時候鍋要燒開，要把浮在表面的血沫清洗幹凈；撇去血沫。鍋燒開後，將羊肚菌、大棗、枸杞壹起放入鍋中。燉1小時30分鐘後，加入少許鹽。

2.紅燒羊肚菌；材料:羊肚菌200克，火腿50克，青椒1個。豆瓣醬10g，醬油10g，味精3g，高湯適量，生粉10g，香油5g，花生油25g將羊肚菌泡發洗凈；火腿、青椒切成菱形塊備用；將鍋放在高火上，加入花生油加熱，加入豆瓣醬翻炒，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油煮3分鐘左右，加入味精調味，用生粉和水勾芡，淋上香油。

3、羊肚菌燒臘；材料:羊肚菌200克，帶皮五花肉200克，羊肚菌炒豌豆苗50克，雞蛋清，醬油，精鹽，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，大豆油，水豆粉。將幹羊肚菌用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。五花肉帶皮洗凈，切成6方塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘，再加入蛋清、豆粉拌勻。油鍋加熱至五成熱，放入五花肉炒至金黃色，撈出，鍋內留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精和醬油，煮壹會兒，放入高湯燒開，放入五花肉，移至文火煮20分鐘左右，放入味精、胡椒粉和豌豆苗，鍋上澆香油。