方法壹:用清水浸泡頭發。
工藝:清洗浸泡，水煮冷藏，慢煮去雜質，冷藏泡發。
1
鮑魚幹洗凈，放入無油無鹽容器中，用純凈水浸泡。水沒過鮑魚幹。期間八小時換壹次水，泡壹次需要1-2天。鮑魚幹洗凈，放入無油無鹽容器中，用純凈水浸泡。水沒過鮑魚幹。期間八小時換壹次水，泡壹次需要1-2天。
2
將泡好的鮑魚放入純水中煮沸，然後小火煨半小時，關火，自然冷卻。冷卻後，換水，放入冰箱。
三
第二天再煮。煮沸後，小火燉15分鐘。攤涼後，去掉牙齒和腸子(這部分在鮑魚的頂端)。
四
將煮好的鮑魚放入無油無鹽盒中，加入純凈水，蓋好放入冰箱1天，勤換水。
工藝:泡洗、反復燉、蒸、加料、燉煮。
詳細步驟
先將鮑魚用冷水浸泡10小時，然後用細毛刷輕刷，洗去雜質，放入砂鍋中，否則會影響鮑魚的口感和品質。
加水淹沒鮑魚，用大火蓋好，燒開。轉小火燜半小時後關火。等水自然涼了，拿出來洗幹凈，再加入冷水煮沸，冷卻。
如此反復3-4次，直到鮑魚用手按壓變軟有彈性，然後取出，放入容器中，加入冷水，將鮑魚淹沒，放入蒸籠中，大火蒸4小時，取出自然冷卻。此時鮑魚已經膨脹了八成，中心還不夠軟，需要進入最後的餵食和燉煮階段。