材料：清水3000C.C.、大閘蟹6只、紫蘇葉(可有可無)數片
做法：
1、用橡膠手套加刷子將大閘蟹外表刷洗幹凈!
2、將3000C .C.的清水煮到滾!
3、水滾下大閘蟹，水再滾，加蓋煮15分鐘即可。
4、可搭配鎮江醋、陳年紹興與姜母茶,可避免胃過寒的問題。
吃大閘蟹的註意事項
1、生蟹需用鹽水浸
剛買來的大閘蟹，由於具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸壹下，使其吐出汙水和雜質。
2、勿讓死蟹下鍋
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。組胺是有毒物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺也會越來越多。
3、先鉗後爪再吃膏
吃蟹的最佳辦法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會浪費。
4、腮心胃腸要掏凈
螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有壹個六角形的白色局部為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為壹條黑色條狀物，這些都是需求別離切除。
5、吃蟹後去腥靠姜茶
食蟹之後手裏和口中都會殘留腥味，可飲少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。