自發面粉是添加了食用化學疏松劑或酵母的面粉。
自發粉，英文名，是在精制面粉中加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨松劑，然後將精制小麥粉與膨松劑按比例分次混合而成。大多數自發粉是中筋面粉混合發酵粉(B . P；；BakingPowder)預拌粉。
拓展:自發粉可以煮什麽食物？
自發粉可以做面包，饅頭，蛋糕，餅幹，杏仁餅，煎餅，花卷，油條，紅糖饅頭，煎餅，饅頭。用自發粉做菜，不用酵母，方便容易。
自發面粉的方便之處在於，在面粉中加入適量的水，可以制成各種高、中、低檔的面粉制品，可以蒸、可以烙、可以炸。蒸饅頭、包子、花卷、豆沙包子、燒餅油條、西式披薩也可以做。但自發粉由於自身的特性(即適合制作發酵制品)，不能做餃子和面條，因為它在制作的時候已經產生了氣體，會破壞面筋，從而導致餃子破皮、斷面。
如何用自發面粉做饅頭
1，首先是拌面粉，將自發面粉放入容器中，加入適量的水。壹般的量會在自制的面粉包裝袋裏說明，多壹點或少壹點影響不大，只要面粉最後能做成面團就行。
2.然後將加入的面粉攪拌均勻，用手揉成面團。揉面的時候可以在手上多附著壹些幹粉或者清油，防止粘手。
3.把面團揉成長條，然後用刀切成妳想要的大小，這樣前期準備工作就完成了。將切好的面團靜置10分鐘左右，讓面粉發酵更好，口感更軟。
4.最後壹部分是蒸面團。如果可能的話，可以在蒸籠下面鋪壹層布。如果沒有，可以在蒸籠底部抹壹層油，防止面團粘在蒸籠上。將蒸鍋放入鍋中，鍋底加水，大火燒開，小火燉約15分鐘。可以上熱饅頭熱面條。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。