2.然後將雞蛋放入碗中，將蛋清和蛋黃分離，然後將蛋清放入冰箱冷凍，迅速降溫。
3.然後，把乳魚清洗幹凈，再用右手提起魚尾，粘在魚尾上。
4.然後用錢把魚推出來，再把魚固定好，然後把勺子垂直放在魚裏面。
5.然後從魚尾開始，像魚頭壹樣刮，把魚的血和筋去掉，然後全部刮幹凈，用刀背輕輕折斷。
6.然後用刀背將魚剁碎，放入冰箱冷藏。建議不要用攪拌機，因為這樣會讓口感不如手剁。
7.然後把魚撈出來，晾涼，再用鹽攪拌，使之變稠。魚僵了肯定是需要時間和力氣的，大家要有耐心。
8.然後把肉打成粘稠狀，用筷子插進肉餡裏，站起來。然後放壹點水進去，再加入姜粉攪拌均勻。
9.倒入魚中，可以幫助去除魚腥味，然後攪拌均勻，加入紅薯粉。
10，我們攪拌均勻後，就是把凍好的蛋清放在魚裏面，然後快速攪拌均勻，變稠。
11.加入糖和雞精，攪拌均勻，將所有食材和調料攪拌均勻。
12，然後抓少量的魚放在手心裏，把肉丸從老虎嘴裏擠出來，把魚丸放在鍋裏，小火煨。
13，魚丸浮起來就可以撈出來了，然後馬上用冷水冷卻。
14.大火加熱高湯，加入適量粉條和魚丸，燒開後倒入碗中。
15，撒點白胡椒粉，再撒點蔥花。
提示:
1，壹定要註意食材的新鮮，因為這樣會直接影響口感，尤其是魚肉。
2、魚丸是低溫的，可以用筷子攪拌。