油菜花，別名蕓苔，拉丁名油菜，原產於歐洲和中亞，是十字花科黍屬植物。在中國，油菜花主要分布在江西婺源的黃嶺，漢中盆地和江陵的萬畝梯田，雲南的羅平平原，青海的門源高原。
植株筆直叢生，莖黃綠相間，基生葉呈螺旋狀生長，莖生葉通常互生，無托葉。花兩性，放射狀對稱，4片花瓣呈十字形排列。這些花像宣紙壹樣黃。通常有6枚雄蕊，4枚長，2枚短，通常稱為“四強雄蕊”。雌蕊由兩個心皮組成，子房位於上側。
莖呈圓柱形，直徑多在0.1-0.8厘米之間，分枝多，莖軟；葉互生，大，深綠色，沒有葉柄和支撐。3、4月莖頂端有花，為總狀花序，四片萼片，黃綠色，四片花冠，黃色，十字形。果是長角果。夏天成熟時開裂撒種，紫黑色，黃色。
油菜花有四片花瓣，整齊地圍繞著雄蕊，個性簡單。花瓣非常精致，線條細膩，沒有熟練的雕塑家能雕刻出來。中間的花彎在壹起，仿佛在竊竊私語。它有堅韌的根和濃密的葉子，它和種植它們的農民壹樣簡單粗糙。
經濟價值
中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物，其含油率為33% ~ 50%。1995以來，常年種植面積100萬畝，油菜籽年產量近100萬噸，占油料作物(不含大豆)總產量的40% ~ 45%；同時還生產菜籽餅約600萬噸。蛋糕的蛋白質含量高達40%。
菜籽蛋白氨基酸組成合理，賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高於大豆蛋白，是我國有待開發利用的最大優質飼料蛋白源。油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。