1.鰻魚肉肥美可口，可炒、可燜、可炸、可蒸、可燉、可煮。如紅燒河鰻、紅燒黃鱔等。
2.鱔魚肉幹叫鱔梟，吃的時候可以用水做，切絲做湯，味道不錯；浙江沿海地區生產的產品質量最好。不用水的話，加紹酒，蔥結，姜片，籠蒸15分鐘，再剝骨頭，更美味；
3.鰻魚含有大量的油。如果吃了濃醬焗的鰻魚飯，往往會造成脂肪攝入過多。如果妳在乎健康，蒸壹下消除脂肪更合理。
4.現在最好把鱔魚殺了煮了吃，死鱔魚不適合吃。
5.整理鱔魚的小技巧:用左手中指關節勾住鱔魚，然後用右手在鱔魚的喉嚨和肛門各取壹刀，再將方形竹筷插入喉刃，將內臟卷出；用手摳出腮，將鱔魚放入大盆中，倒入開水中浸泡。當粘液凝固後，用幹布或小刀去除鰻魚的銀鱗，最後用清水沖洗數次。
火腿實踐指南:
1.火腿肉是硬幹品，不容易燉。如果在燉之前在火腿上放點糖，會更容易燉，味道也更鮮美。用火腿煮湯時，還可以加入少量米酒，可以使火腿更加鮮美，減少鹽分；
2.用刀切整條火腿不容易。如果用鋸代替刀，可以獲得理想的效果；
3.火腿儲存:
火腿存放時，應在封口處塗上植物油，隔絕空氣，防止脂肪氧化；然後粘貼1層可食用塑料薄膜，防止昆蟲入侵；夏天可以在火腿兩面用食用油擦1次，放在壇子裏用鹽腌的幹菜長期覆蓋。用保鮮膜將火腿包好密封，放入冷凍室，不要放入冷凍室。
蘑菇(新鮮)做法指南:
1.煮好的蘑菇要放在冰箱裏保存，以免營養流失；
2.泡蘑菇的水不要扔掉，很多營養成分都溶在水裏了；
3.把蘑菇泡在水裏，用筷子輕輕敲擊，沈澱物就會落入水中；
4.如果蘑菇是幹凈的，就用清水沖洗壹下，這樣可以保留蘑菇的鮮味。