材料？
五花肉
冰糖
淡醬油
老抽
洋蔥、生姜和大蒜
八個角度
米爾西亞
烹飪酒
紅燒油肉？
五花肉洗凈，用蔥、姜、蒜、八角、香葉、料酒燉。
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半小時後翻面繼續燉。
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燉壹個多小時(筷子很容易插進皮膚)取出。
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稍微瀝幹，高溫寬油炸制。
壹面變色再翻過來炸變色。
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取出冷卻壹會兒。
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將油鍋加熱至中等溫度，放入鍋中重新煎炸。
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用中火將所有面炸至金黃色。
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取出冷卻。
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切片。
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加入少許油爆香蔥、姜、蒜/八角，加入生抽/老抽/料酒/冰糖，加水燒開，切油肉。
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把火燒開，用小火煨。
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等到汁液慢慢排幹。
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把鍋拿出來放在盤子裏。
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技巧
耗時的功夫菜。
其實不管是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，葷素搭配同樣重要。雖然可以把壹些熟肉蘸醬拌在蔬菜裏吃，也是很好的解饞方法，但是解饞的最好方法還是吃壹個像紅燒肉(紅燒肉炒紅燒肉的秘訣)壹樣好吃的大肉菜。軟糯的五花肉永遠是純瘦肉無法比擬的，誘惑永遠無法抗拒，但是夏天吃紅燒肉難免太油膩~ ~ ~
我們試試紅燒肉:五花肉經過油炸去掉了壹部分油，所以脂肪部分不覺得油膩，變成了軟糯不油膩的油肉~ ~ ~和喜歡的蔬菜壹起紅燒後，好吃又滿足，壹點都不會覺得油膩~