菜肴:雙色炸糕
烹飪原料:雞蛋3個，白糖20g，檸檬汁少許，食用油適量。
烹飪步驟:
1.準備兩個稍微大壹點的玻璃碗，然後把蛋黃和蛋清分開。在壹個碗裏加入蛋清，在另壹個碗裏加入蛋黃。
2.在盛有蛋黃的碗中加入5克白糖，然後用筷子攪拌均勻。壹定要充分融合。
3.將15克白糖加入盛有蛋清的碗中，再加入幾滴檸檬汁。檸檬汁有魚腥味，送走後能更穩定。？
4.用打蛋器將蛋白打至濃稠。
5.鍋裏加少量油，最好是葵花籽油或者玉米油，不太入味。？
6.然後把攪拌好的蛋黃倒入鍋中，煎2分鐘，直到蛋黃液稍微凝固。？
7.倒入打好的蛋清，用刮刀清理幹凈，表面抹平。？
8.然後蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，直到上面的蛋清部分不再發粘，非常幹。？
9.煎好後，把餅拿出來放在案板上，從中間對折。？
10，切成小三角形。如果不好切，用牙簽固定壹下，就大功告成了。？
烹飪技巧:
1.在完成的蛋糕上撒壹些堅果、蔓越莓幹或葡萄幹。味道很好，看起來也不錯。
2.不要省略檸檬汁，因為酸性物質的加入會使蛋白質更容易形成，更穩定。如果沒有，加壹點白醋也是可以的。
3.先從中間切開蛋糕，然後對折。如果沒有固定好，用牙簽固定。
4.煎蛋黃液的時候，壹定要小火慢煎，直到底部微微成型。