先買些好的新鮮豬蹄，剁成小塊，泡在水裏，然後清洗幹凈備用。鍋中加入適量的水，放入生姜和蔥燒開，再放入豬蹄撈出瀝幹水分。鍋中加入適量的油，加熱，放進去攪拌壹會兒，再把豆瓣醬、醬油、黃酒放入鍋中拌勻，留壹些底油。將大蒜、八角、姜片、幹辣椒、香葉翻炒至冰糖完全融化，即可放入豬蹄，將所有醬料翻炒均勻，再放入壹些水煮排骨，小火慢煮壹個多小時，待湯汁幹後再放入壹些剁椒，然後放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，撒上壹些小蔥即可食用。
醬豬蹄的營養價值
適當吃壹些醬椒豬蹄可以讓皮膚變好，因為它含有豐富的膠原蛋白，可以讓皮膚更有彈性，補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老。適當吃壹些醬椒豬蹄，也能補充身體所需的能量。它有各種營養成分，也含有脂肪，所以能使身體能量充足，使身體運轉順暢。豬蹄中的脂肪是有機溶劑營養素，是需要的。
適當吃壹些醬香豬蹄，還可以補充身體所需的各種維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪和蛋白質，可以有效改善腸胃出血、麻木、腿抽筋、四肢乏力等問題。適當吃壹些醬香豬蹄有很好的補鈣效果，因為豬蹄中的鈣含量豐富，可以溶解鈣。如果燉豬蹄喝點湯，效果會更好，非常適合中老年人。
豬蹄雖然營養豐富，但也要註意壹些老年人和腸胃消化功能不好的人。豬蹄中脂肪含量很高，吃了之後腸胃消化功能變差。有膽結石、膽囊炎、慢性肝炎的人不能吃豬蹄，更要忌口。
醬椒豬蹄小貼士
想把醬椒豬蹄做的好吃，還是要了解清楚。首先要買新鮮的食材，然後好好對待豬蹄。清洗後可以用不同的香料和調料慢慢燉。辣椒肯定是少不了的，還需要花椒、醬油、香葉、八角、桂皮等。妳需要把它們燉壹個半小時左右，然後自己品嘗它的柔軟度。喜歡吃爛的，需要小火慢燉。