蛋清打發不起來的原因是什麽？
最近特別火的小視頻相信大家都看過，是壹個做電飯鍋蛋糕的小視頻，壹個看似簡單，不到30秒的小視頻，很多人看了覺得很簡單，趕緊拿家裏的電飯鍋試試，結果現實很骨感，做出來的蛋糕不松軟，回縮快，簡直就是：壹看就會，壹做就廢。
打發蛋清是壹個技術活，壹般打發蛋清可以有兩種選擇，壹是用壹雙筷子，二是用電動打蛋器，用筷子的話，需要有較大的臂力，因為中間是不能停了；相比筷子電動打蛋器更方便，也更節約時間，如果要打發蛋清的話建議還是用電動打蛋器。
那麽蛋清打發不起來的具體原因是什麽呢？壹、打發的時間不夠
用電動打蛋器打發蛋清，壹般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發好。判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試壹下，將筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕松立住；或者是提起打蛋器的時候，有壹個小灣尖。
二、沒有加糖
打發蛋清時要加糖打發，糖能幫忙蛋清快速打發，且糖要分三次加，第壹次是打發之前；第二次是在蛋清打發出細泡時；第三次是打發出紋路時，除了加糖，還可以加幾點白醋或檸檬汁，可提香去腥味。
三、裝蛋清的盆必須無油無水
蛋黃和蛋清分離的時候，壹定要註意蛋清裏壹定不能有蛋黃，而且用來裝蛋清的盆必須是無油無水，只要蛋清裏有蛋黃，或者是裝蛋清的盆裏有水有油，都將影響蛋清打發。
最後結語關於蛋清打發不起來的原因是什麽，就分享到這裏了，其實在打發蛋清時只要註意以上三個小竅門，相信妳也可以輕松打發好蛋清。