壹、涼拌1、疙瘩洗凈，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要盡量均勻，這樣看著舒服。2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。可以卷上東北的幹豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道那就絕了。麻、辣、脆、鹹、香，還不來嘗嘗？二炒肉絲1、牛肉切絲，疙瘩切絲，二絲要切得細壹些，這樣容易入味。2、蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。壹盆味美價廉的小菜上桌了。
用料芥菜 5斤鹽 3兩細辣椒粉 2兩植物油 3兩白米醋 3兩大蒜末 3兩（大約3頭）芥菜疙瘩的做法將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1芥菜用擦絲器擦成絲（粗壹點最好），當然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2大鍋裏多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3放在涼水管下多沖壹會，讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4撈出放在能漏掉水的容器裏控凈水芥菜疙瘩的做法 步驟5等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼。
原料芥菜疙瘩方法用清水將芥菜疙瘩洗凈；洗幹凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿壹大盆吧，切完了手腕都是酸的；將切好的芥菜絲晾曬壹天；把花生米炒幹，去掉外皮；花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；準備工作完成，開始腌芥菜絲。