1.動物奶油
動物奶油本身不含糖，送的時候需要加細糖或者糖粉。
淡奶油攪打率:1:2或1:1.5倍。
優點:口感好，零添加，易被人體吸收。
缺點:顏色偏黃，穩定性差，難發，價格高。
可用於制作:奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇。
儲存方式:冷藏儲存在0到5之間。
(1)在未開封的保質期內冷藏3-4個月。
(2)已密封冷藏壹周，最好在3天內使用。
(3)未使用的密封冷藏已發送1-2天。
奶油攪打速度:慢-中-快
2.植物油脂
蔬菜奶油本身是不加糖的。
植物奶油攪打率:1:3或1:4倍。
優點:價格低，穩定性好，易發(室外甜品臺推薦蔬菜奶油，不易變形)
缺點:口感差，風味重，人體不易消化。
可以用來制作:奶油蛋糕，戶外甜品臺，初學者可以練習奶油。
存儲方法:
(1)在未開封的保質期內冷凍1年。
(2)未開封的保質期冷藏2周。
(3)已密封冷藏1周。
(4)密封冷藏3-4天。
奶油攪打速度:慢-中-快
3.奶油(動植物混合物)
奶油本身是不加糖的。
奶油攪打率:1:3或1:4倍。
優點:價格適中，穩定性好，易發。
缺點:含有少量反式脂肪酸，不易被人體代謝。
可用於制作:奶油蛋糕，戶外甜品臺。
存儲方法:
(1)在未開封的保質期內冷凍1年。
(2)未開封的保質期冷藏2周。
(3)用完前已密封冷藏1周。
(4)密封冷藏2天。
奶油攪打速度:慢-中-快