材料？
鮟鱇魚
洋蔥和大蒜
花生油
澱粉
消耗燃料
烹飪酒
安康魚塊怎麽炒？
去骨魚，倒料酒調味。
將安康魚切塊
火鍋加油
安康魚塗有澱粉，
在鍋裏炸
煎至微變色，變硬，翻面。
取出煎好的安康魚備用。
在熱鍋中加入油，倒入適量的油。
加入炒好的安康魚，翻炒至安康魚變色，出鍋。
紅燒安康魚
首先將安康魚表面的臟東西清洗幹凈，切塊；然後也要放入開水中，取出瀝幹水分；其次，熱鍋熱油，倒入蔥、姜、蒜，加入少許醬油；魚塊加入適量熱水，加鹽、糖、醋；把湯用小火燉至半滿，嘗壹嘗，根據自己的飲食習慣調整口味，再用大火煮。記住湯不能太幹。
蒜茸安康魚
首先將安康魚切塊，洗凈，放入放熱水中焯水，觀察魚塊由紅變白時即可撈出瀝幹水分。對於鍋裏的熱油，建議比平時的油量多加壹點油，放入花椒炒香後取出，再放入青蒜、姜片、花椒段炒香；然後將安康魚塊放入鍋中翻炒，過壹會兒加入醬油、鹽、糖、料酒，加入沒過魚塊的水，蓋上鍋蓋，用大火；等湯收的差不多了，再加入壹些青蒜葉翻炒。香味壹出來就可以煮了。
油炸安康魚
油炸安康魚需要去皮。先在安康魚塊中加入料酒、黑胡椒、鹽、十三香、蒜末，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。15分鐘後，加入打好的蛋液，攪拌均勻。也可以用澱粉代替蛋液。最後在鍋裏多放壹點油。油熱了，慢慢把魚塊放進去炸至金黃色，然後出鍋。