大蒜性溫，味辛、甘，入脾、胃、肺經。具有溫中健胃，消食理氣，強力殺菌，防治腫瘤和癌癥。降低血糖，預防糖尿病、防治心血管疾病、抗衰老、保護肝功能。大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、降低高血壓也有壹定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。 茄子有降低高血脂，高血壓、保護心血管、抗壞血酸功效，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子 ? 500g大蒜 ? 50g蠔油1湯匙香油1茶匙香菜適量米醋1湯匙鹽適量1. 食材：茄子、大蒜、香菜、蠔油、米醋、香油、食鹽。
2. 大蒜碾成蒜泥。
3. 放入蠔油、米醋、香油、食鹽攪勻兌成調料汁。
4. 茄子去皮切塊、香菜切末。
5. 大火蒸熟。
6. 倒入配好的調料汁拌勻即可。
小貼士：茄子不能和螃蟹壹起吃，茄子壹旦和螃蟹壹起吃的話很容易就會引起腹瀉的哦， 茄子皮裏面含有豐富的維生素p，盡量不要去皮。
1.茄子切好以後要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎麽樣？是不是很簡單。做菜，其實是壹件很簡單很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多嘗試在家裏做壹些美味菜肴給家人吃，什麽是幸福生活，在家裏陪著家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活。