自晚清以來，尤其是民國時期，月餅的口味逐漸分為流派，如京味月餅、蘇味月餅、廣式月餅、雲南味月餅等。它的餡料可以是芋頭、蓮子、杏仁、桃仁、芝麻等果料，也可以是肉和蛋黃。
在清末的北京，有“中秋月餅京都第壹”的描述，月餅已經形成了自己的品牌。上海杏花樓、北京稻香村、廣州蓮香樓已成為中國著名的月餅品牌。
擴展數據:
月餅含糖量高，脂肪多，不宜食用。月餅的主要成分是面粉、白糖、豬油和配料。例如，傳統月餅的外殼和蓮蓉或豆沙是通過添加大量豬油和白糖制成的。脂肪含量很高，壹個鹹蛋黃也含有很高的脂肪和膽固醇。
至於五仁月餅，裏面是果仁餡的，屬於高脂族。無論哪種月餅都是高熱量、高糖分、高脂肪的食物，中秋節吃月餅都要控制。
市場上很多月餅打著“保健”的旗號，受到很多市民的青睞。比如“無糖”月餅，只是不添加蔗糖、果糖等糖，但不代表沒有糖。月餅的皮和餡中含有大量的澱粉和油，很容易轉化為葡萄糖，導致高血糖。
而且月餅壹般含有較多的油脂和熱量，控制糖尿病的主要原則是控制熱量。所以，“無糖”月餅不適合糖尿病人。此外，無糖月餅中的糖醇不易被人體吸收，過量食用容易引起腹瀉。
鳳凰城。com-別說自古以來。中秋節吃月餅有多少年了？