快餐店老板:多加壹勺，像布丁壹樣爽滑爽口。我這裏說的是牛奶。不僅如此，還要記住四個小技巧，這樣蒸出來的雞蛋會比布丁更嫩。
食材準備:雞蛋壹個，香蔥壹根，鹽少許，醬油半勺，溫水適量，溫牛奶適量。
蒸雞蛋零失敗的實踐
Step1:因為是壹個人吃的，所以我壹個人拿雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許食用鹽，用筷子將雞蛋充分打散，直至適宜提起筷子拉絲。這時候不用管雞蛋表面的氣泡，攪拌後再去泡。
第二步:當我們敲開雞蛋時，我們保留了半個蛋殼。按照溫水和雞蛋的比例1.5:1，壹個雞蛋就是半個蛋殼的兩份，所以溫水按比例就是半個蛋殼的三份。也就是說，在半個雞蛋殼裏倒入兩份溫水，別忘了把剩下的那份換成溫牛奶。
第三步:同樣用半個雞蛋殼盛壹份溫牛奶倒入盛有蛋液的碗中，繼續將溫水、溫牛奶和蛋液充分混合。
第四步:這個時候妳會看到碗裏有大量的微小氣泡，用勺子或者濾網過濾。建議妳用濾網篩2-3遍，這樣可以保證蛋液的細度。我用勺子是因為找不到濾網，所以我用的勺子也要遵循去除氣泡的原則。
第五步:鍋中倒入適量的水或開水，放在蒸架上，將攪拌好的雞蛋放入鍋中用小火蒸10分鐘。時間到了，不要急著開蓋。關火後，讓蒸好的雞蛋在鍋裏燉3分鐘。壹定要記住，蒸雞蛋的時候，用壹層保鮮膜把碗蓋上，或者用壹個比鍋裏的碗大的碗。保鮮膜應該用牙簽穿孔。
第六步:蒸好的雞蛋出鍋後，在雞蛋面上倒半勺蒸魚醬油或者老抽，撒上蔥花就可以吃了。
鮮、香、嫩、滑是形容食物的四個字。這碗不起眼的蒸蛋全被占了！蒸蛋還是很難蒸出布丁般的順滑爽口。還記得我問快餐店老板的四條建議嗎？蒸雞蛋再也不會難為妳了！