紅燒黃魚怎麽做？

黃花魚不錯。如果我紅燒的話，我更喜歡美味的食物。黃魚可分為大黃魚和小黃魚。味道鮮美醇厚，魚刺不多。說到紅燒黃魚怎麽做，我覺得掌握兩個要素絕對不會差，就是小料用在炸的時候不破皮，小料是蔥段，姜片，蒜片。做黃魚的時候，這些幹辣椒壹定要炒香。還有壹個很重要的因素，就是紅燒黃花魚的時候，要放在油裏炸，煮出來的黃花魚味道很好。

怎麽炒好，就是盡量把鍋加熱，然後滑油。最好用菜籽油炒壹下。然後再來看具體的操作布局。

配料:大黃魚或小黃魚，五花肉切片

調料:蔥片，姜片，蒜片，幹辣椒。

調料:醬油、雞精、味精、糖少許、胡椒粉少許、料酒、醬油、大豆油、菜籽油、米醋。

做法:先把鍋裏的豆油放大，把五花肉炒熟，把蔥、姜、蒜幹，連同油和肉壹起從碗裏倒出來備用(註意肉和小料不能同時煮，否則小料會糊，小料只能在肉快炒熟的時候煮，這個操作流程自己掌握)。然後鍋裏放菜籽油，適當加熱，慢慢把黃花魚放進去。記住油壹定要熱，這樣才不會粘鍋。兩面都要煎成金黃色，然後加入調料、生抽、米醋、老抽、料酒燒，再加水至沒過魚，然後把煎好的五花肉、調料、幹辣椒、花椒壹起倒入，少加壹點糖，小火煮15分鐘收汁。收汁過程中加入雞精味精收汁，湯汁要濃壹些才好吃。把盤子裝好就行了。

這樣還可以放壹些其他輔料比如冬筍、香菇、年糕條等等。這樣燒起來味道很好。如果想吃辣，可以多加點辣椒或者豆瓣醬，不過這樣會稍微蓋住魚的標準。當然，如果妳喜歡，妳可以隨意混合。最後祝大家用餐愉快，生活幸福。