材料:瘦豬肉200克，豬肉三明治100克，五花肉100克，土豆300克，炸豆腐250克，茄子500克，紫菜200克，大青椒2個。
6小青椒、粉絲100g、蛋液150g、濕澱粉80g、姜片、蒜片、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、陳醋、香菜鮮湯、精煉油100g(約。
練習:
1.將瘦豬肉切片，加入適量精鹽、味精、醬油、蛋液25克、濕澱粉10克，拌勻定大小，放入溫熱的油鍋中，取出瀝幹水分；
2.將豬肉三明治剁成泥狀，加入精鹽、味精、姜片、蒜片、醬油、20g蛋液、20g澱粉，攪拌均勻做成餡，用手揉成丸子，放入熱油鍋中炸至金黃色，熟時取出；
3.將五花肉切成筷子條，加入精鹽、味精、姜米、蛋液、濕澱粉，在熱油鍋中逐壹炸至金黃色熟透，取出瀝油，即成“酥肉”；
4.將土豆去皮，切滾刀塊，放入熱油鍋中炸透，上色。將豆腐切成3cm的小方塊，放入熱油鍋中，炸至金黃色，取出，用平刀從中間壹塊切開，再用斜角刀切成小塊；
5.將海帶用清水洗凈，切成小塊，放入開水鍋中燒開後取出，大青椒去蒂去籽，切成小塊，小青椒去蒂，粉絲用開水瀝幹，香菜洗凈切段；
6、炒鍋大火，加入適量精煉油燒熱，放入花椒、大料炒香後撈出，放入姜片、蒜片、蔥花炒香，放入海帶翻炒幾下，再放入肉片、豆腐、土豆、茄子、粉條翻炒片刻。
加鹽、胡椒粉、醬油，加入鮮湯，燉5分鐘左右，再加入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，燉3分鐘至口感好，加入香醋、味精，淋入香油，撒上香菜節，起鍋放入湯碗，配山西燉菜食用。