對蘋果酸的研究發現，蘋果酸不僅能減肥，還能給人體帶來以下好處:
增強消化功能；
降低有害膽固醇的水平；
c、增強心臟功能；
d、降低血壓(維持正常血壓)；
e、維持正常血糖水平；
f、防止癌細胞的產生；
g、美白肌膚，保持皮膚光滑潤澤，清除體內重金屬。
小減可以，大減不行。
有助於減肥，但效果不明顯，體現也不迅速。
對減肥有幫助，但是想減肥還是要多運動。
中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉:醋酸不能代謝很多脂肪。所以蘋果醋對減肥的幫助不大，主要的保健功能是降血脂和降血壓。因為它含有大量的鉀離子，可以抵消體內過多的鈉鹽，從而減少低鈉鹽的含量。同時，蘋果醋的酸性成分可以疏通和軟化血管，幫助排出血液中的毒素。因此，高血壓患者不妨喝點蘋果醋，但不宜過量。壹般壹天喝250 ml左右就夠了。如果是胃酸過多的人，這個量要減少，否則胃酸分泌過多，會影響胃的健康。當然這種效果只有長期吃才有效果，偶爾喝幾次就不明顯了。要達到降血脂降血壓的理想效果，就看妳喜不喜歡蘋果醋的酸味了。
蘋果醋還有壹個立竿見影的效果，就是果醋可以醒酒，防止醉酒，喝酒前喝壹杯可以抑制酒精的吸收，酒後喝壹杯可以快速清醒頭腦。