花生還可以制成各種美味的食品，如水煮花生、醋泡花生、油炸花生等。今天小董介紹壹種新的花生吃法，就是磨砂花生。霜降花生其實是壹種常見的甜菜，具有色白、甜脆的特點，是家庭和宴席上的常見菜肴，也是大人小孩都喜歡吃的零食。
與水煮花生不同的是，掛霜花生的做法有點復雜，也有幾個小技巧。掌握了這些小技巧，我就可以在家裏做出和餐廳壹樣的磨砂花生了。我們來看看具體的配料和步驟。
材料為:花生1000g，糖100g，雞蛋2個，玉米澱粉100g，白芝麻少量。
1.先將花生倒入盆中用清水洗凈，然後取出控水備用。然後在花生中加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，再打入2個雞蛋，再次攪拌均勻。
2.分幾次將玉米澱粉倒入花生中。最好讓澱粉充分包裹每個花生，直到花生不粘為止。
3.這壹步，該炒花生了。鍋中倒入油，將油加熱至四成，用漏勺篩出花生表面多余的澱粉，然後將花生倒入油鍋，轉小火慢煎。炒的時候用筷子不停的攪拌。壹般炸5分鐘左右，等它們發出劈裏啪啦的響聲後再取出花生控油。
4、這壹步是煮糖汁，鍋中倒入少量水，加入糖，中火慢慢煮糖。
煮糖汁的時候壹定要不停的攪拌，直到糖汁變濃，大氣泡變小的時候，倒入炒好的花生，快速攪拌均勻。糖汁裹住花生後，撒上適量白芝麻翻炒均勻，然後立即關火。
花生冷卻後，翻炒壹下。隨著溫度的降低，糖衣會越來越白，最後就好了，直到結晶。
技巧
(1)如果想讓花生表面的霜更厚，可以適當增加糖和澱粉的用量。
(2)煮糖汁時要控制火候，否則糖汁會變苦。