食物準備
冷飯、肉末、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿蔔、白菜、調味醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。
生產步驟
1.胡蘿蔔切丁，卷心菜切絲，洋蔥和姜切碎；
2.鍋置火，加入肉餡和水(水比肉餡多)，翻炒至幹脆，加入醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿蔔，翻炒均勻。
3.鍋內大火加少許底油，放入打好的雞蛋翻炒，放入米飯和豌豆，炒些水，然後放入炒好的酥肉翻炒，出鍋前放入蔥姜末和白菜絲，用醬油炒米飯。
練習2
食物準備
白米200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3湯匙，紹興酒1湯匙，糖1湯匙，食用油1湯匙，味精和胡椒粉少許。
生產步驟
1.將小蔥切成蔥花，雞蛋放入碗中攪拌成蛋液備用；
2.炒鍋燒熱，放油，用小蔥和紹興酒炒鍋，放入醬油、糖、味精、胡椒粉等調料，再放入白米飯，炒勻入味；
3.當白米飯變色後，倒入蛋液，攪拌均勻至果肉固定，出鍋放盤，用醬油翻炒米飯。
需要註意的事項
1.不要用蒸藤米、香米、普通米；
2.炒鍋壹定要用料酒，醬油要醬油，豬油更鮮美；
最重要的是糖和辣椒要適量，但是壹定要有，不然味道會很單調。
練習3
食物準備
壹碗米飯，壹個雞蛋，壹點醬油。
生產步驟
1.鍋裏放油，油熱了。將打好的雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻，然後倒入米飯，與雞蛋拌勻，充分翻炒；
2.當米飯即將出鍋時，分幾次將醬油倒入米飯中，邊倒邊攪拌均勻，使每壹粒米飯都有醬油的顏色。關火，把它端出來。壹盤醬香濃郁，色澤鮮紅的炒飯就可以了。