豬肉皮浸泡清洗幹凈，先放在鍋裏加水煮開後，持續煮10分鐘；
2
取出肉皮，浸泡過涼，進壹步清除豬皮內部油脂，摘凈殘余豬毛，用刀刃反復刮去肉皮外面的殘留物，處理幹凈的肉皮再壹次清洗幹凈，切小條，鍋裏重新放水再煮；
3
蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮統壹放入壹個鐵制料盒，投放在煮豬皮的鍋裏；
4
煮開後，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子輕輕掐斷的程度就可以關火了；
5
稍稍放涼後，放入料理機裏面，攪打成濃稠的肉皮漿汁，放適量鹽，感覺特濃稠就再加些清水，再壹次倒入鍋裏煮開，倒入保鮮盒裏，放涼後蓋蓋入冰箱冷藏至成凍；
6
牛肉在清水裏浸泡洗凈，去除表面筋膜，手工剁成細膩的肉餡；
7
肉餡裝在壹個容器裏，裏面放姜粉、十三香、玉米澱粉、生抽、米酒或料酒、壹個蛋清；
8
順壹個方向攪打上勁兒，可視情況添加些清水調整黏度；
9
肉皮凍形成後，切成1厘米見方的小丁備用；
10
手上沾水，用湯匙挖壹塊肉餡，放在手指部位，輕拍成薄片狀，中間放壹小塊肉皮凍；
11
用肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀，雙手反復輕輕摔打，把肉丸弄圓，弄實，擺放在盤子裏，盤子底部要塗抹壹層清水；
12
鍋裏放清水，取幾片紫菜撕成小塊，放在裏面，西紅柿去皮，切小丁放裏面，煮至要開時水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；
13
持續小火煮至肉丸熟透，調入精鹽，牛肉粉和胡椒粉；
14
出鍋趁熱撒入蔥花和香菜段，再淋入幾滴香油、麻油，即可上桌食用；